北海道フードマイスター検定

☆たまねぎに関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

1．たまねぎの食用部位は、茎の組織が変形したもので、鱗茎と呼ばれている。
2．たまねぎの日本への伝搬は札幌が最初で、その後定着して「札幌黄」と呼ばれるよ
うになった。
3．たまねぎの北海道の生産量は全国1 位であり（2003 年、平成15 年）、主産地は
網走、富良野、空知・石狩地域である。
4．北海道における主たる栽培時期は4 月〜9 月で、大部分が露地栽培である。
5．たまねぎに含まれている硫黄化合物は、肉や魚の臭み消しとなる。

☆サンマに関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。

1．下口先や尾のつけ根が黄色いものは新鮮である。
2．平成15 年度北海道水産現勢によると、北海道で漁獲量の最も多い地域は、根室支
庁の根室市である。
3．現在は主に「サンマ棒受け網」により漁獲されている。
4．北海道近海の最漁期は、太平洋沖合から北上してくる9 月〜10 月である。
5．サンマ（生）にはEPA やDHA だけでなく、ビタミンA・B２・B12・D が含まれ
ている。

A．１、４

試験は公式テキストの基礎知識とそれを理解したうえでの応用知識が問われ、１２０分・択一式・５０問程度、１００点満点中７０点で合格となります。
合格率は６割程度なのでしっかりと対策をしておきたい。

受験対策セミナーも開催されていますが、３日間に渡る長期間かつ、一般が２５２００円学生が２１０００円と結構なお値段となっています。

○北海道の食糧生産事情（農業、水産業、畜産業の歴史と現状･課題）
○北海道の食材（種類：野菜、果実、魚介類、穀類、豆類、肉、卵、乳、乳製品、きのこ、山菜）（内容：品種、生産地、原産国、栽培、収穫時期、収穫量、栄養素、保存方法ほか）
○食品の成分と栄養（食に含まれる栄養素の説明一覧）

北海道フードマイスター検定の合格者には「北海道フードマイスター」合格証と携帯用の認定カードが発行されます。

その他にも
☆北海道フードマイスター合格者限定のサイトにアクセスできます。ここでは、マイスター相互の情報交換、札幌商工会議所からの合格者向け各種情報を閲覧することが出来ます。
☆札幌商工会議所が開催する各種イベントにおいて講師等として活動頂ける方を登録致します。
☆開業希望者には資金・経営に関する相談をはじめ、各種の支援制度で開業をバックアップします。

等の特典があります。
中でも、３つめの開業希望者へのサポートは他のご当地検定には見られない画期的な特典といえるでしょう。